Esta é a indagação que mais recebo de amigos e conhecidos e também uma pergunta freqüente em todos os fóruns de discussão sobre vinho. Em uma serie de artigos eu vou tentar dar a minha resposta para esta indagação que tanta polêmica causa no meio especializado.
Esta indagação vem em geral de alguém que está começando no mundo dos vinhos finos ou que pretende fazer uma comemoração ou festa e não quer nem fazer feio e nem gastar muito. Primeiramente vamos conversar com aqueles que estão iniciando no mundo do vinho e que querem ter acesso ao "caminho das pedras". Para vocês eu digo: não existe caminho das pedras!! Se você quer se aprofundar na arte de apreciar vinhos, de muito pouco vai adiantar o meu conselho ou de qualquer grande especialista. O principal motivo desta afirmativa é o fato que não existe um gosto universal, um padrão de gosto. Eu posso muito bem adorar um vinho que a você pareça inteiramente sem interesse. O outro grande motivo é que o mundo do vinho compreende infinitos tipos e estilos de vinhos: espumantes, roses, tintos, brancos, fortificados, de sobremesa, vinhos frutados, vinhos amadeirados, vinhos de grande corpo, vinhos sutis, vinhos muito alcoólicos, vinhos pouco alcoólicos, etc., etc. Dificilmente você vai encontrar alguém que goste de todos os estilos de vinho. E, mais ainda, nosso gosto vai mudando, à medida que vamos conhecendo os diferentes estilos, que vamos experimentando mais e mais vinhos. E esse é um dos encantos do mundo dos vinhos. Por mais que a gente conheça, por mais que a gente experimente sempre vão existir novidades, sempre seremos surpreendidos por um vinho novo, por um vinho pouco conhecido e assim por diante.
Se você quer conhecer um pouco mais do mundo do vinho só existe um caminho: deguste o máximo possível: este é o caminho do aprendizado. Mais ainda, fuja daqueles que querem te dizer o que é bom e o que é ruim. Quem realmente conhece um pouco, e por mais que conheçamos sempre será pouco, no máximo te dirá algo como: este é um vinho bem feito com um preço honesto e que merece a sua atenção. Experimente e você poderá gostar ou não! Só você pode avaliar se um vinho o agrada ou não. Não é porque uma revista especializada elegeu determinado vinho como o melhor do ano que você precisa gostar dele. Você é o senhor de seu gosto e de sua opinião!!
Com isto, não estou querendo dizer que você deve ignorar a crítica especializada, as indicações de amigos, etc., etc. Só estou querendo dizer que o melhor caminho para o desenvolvimento de um conhecimento sólido no mundo dos vinhos é construir o seu próprio caminho, construir você mesmo a base dos seus conhecimentos. Tome as críticas das revistas, as indicações de amigos e conhecidos como meras referências. Provavelmente muitas delas irão acertar em cheio com as suas preferências; e aí viva a indicação!!! Mas não fique apenas nas indicações, procure conhecer um pouco do mundo dos vinhos através de livros, revistas, colunas em jornais, etc. E acima de tudo deguste!! Sim a palavra correta é deguste, porque degustar é diferente de simplesmente beber. Para beber, usamos simplesmente nossa boca e nosso julgamento: gostei ou não gostei. Degustar significa utilizar todos os sentidos e principalmente nossa razão para avaliar um vinho. Comece verificando sua cor, as lágrimas no copo, o quão viscoso ele é. Depois sinta o aroma dele com o vinho parado no copo, depois gire o vinho no copo para que ele possa ser aerado e liberar outros aromas, descubra estes aromas. Dê um primeiro gole, deixando o vinho correr em toda a sua boca e sinta o seu gosto em toda a boca: ponta e laterais da língua, parte de trás da língua. Preste atenção no gosto que fica na boca depois que o vinho desceu. E, acima de tudo faça duas coisas muito importantes: julgue e guarde! Sim, julgue o porquê você gosta ou não gosta deste vinho. Ele é muito seco? Ele é adstringente? Ele é muito alcoólico? Aquele aroma que você achou preponderante é bom ou ruim? Encontrou muitos aromas diferentes? O gosto que fica na boca é agradável? Lembra o que? Estas são apenas umas primeiras perguntas que você deve fazer para poder dizer se gostou ou se não gostou.
Outra coisa importante: procure saber que vinho você está tomando, de qual (ou quais) casta(s). Procure guardar isto porque da próxima vez que você tomar um vinho da mesma casta você de imediato se perguntará: será que vou encontrar as mesmas características.
Este é apenas o primeiro passo para iniciar o seu aprendizado. Deixe de apenas beber vinho e passe a degustar. Em muito pouco tempo o efeito será tremendo. Experimente e verá!!!!
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| Nome: Rosa Maria Martins Moraes |
Comentário:
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