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Degustação - Exame visual
O exame visual pode dizer muito sobre o vinho, especialmente sobre sua idade e seu amadurecimento. Ao inclinar uma taça sobre um fundo e sob luz brancas, procure observar sua cor, com especial atenção para a "unha", borda ou halo (ponta que se forma com a inclinação).
Vinhos brancos podem variar de um palha quase incolor a âmbar, passando por vários tons de amarelo. Vinhos muito dourados costumam ser indício de vinhos mal armazenados ou velhos. As exceções são alguns brancos fermentados em barrica - como certos chardonnays - que também podem apresentar essa cor, sem indicar defeitos.
Tintos variam de um violeta forte, quando jovens, a cores atijoladas, quando envelhecidos ou mesmo decrépitos. "Unhas" tendendo para essa cor ou para laranja indicam vinhos já maduros.
Entretanto, cada uva produz vinhos com uma gama de características de cores. Malbecs e Carméneres jovens são muito violáceos, enquanto os Pinot Noirs tendem para o rubi. É bom pesquisar e ver o que esperar do vinho.
Outras características que podem ser avaliadas no exame visual são a transparência e limpidez do vinho, ambas desejáveis, bem como as lágrimas, pernas ou arcos. Lágrima é aquele líquido transparente que desce vagarosamente pelas paredes da taça quando, após inclinada, retorna à posição inicial. É indicativo de vinho alcoólico, com alto teor de glicerol.
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| Nome: Maritza Ceravolo |
Comentário:
Gosto muito de vinho,principalmente tinto. Observei q alguns vinhos soltam um tinta na lingua e nos dentes, o Ruffino e' um vinho italiano de nome e acontece isso tb. Porque? Eles tao colocando um corante artificial?
Gosto muito do vinho Ceravolo da Australia, inclusive com premios.
Obrigada
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