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Steven spurrier perguntou a Ignatius Chan
CITAÇÃO - Steven spurrier perguntou a Ignatius Chan, dono do famoso restaurante IGGY, em Singapura, o que ele buscava em um vinho.
A resposta foi: Fruta, que é a expressão da vinho e do terroir; estrutura, composta por taninos e acidez; nuances, que são sabores e aromas que não se distinguem em um simples gole e finalmente o equilíbrio que é o que emoldura um vinho. Para vinhos de muita fruta você precisa de uma moldura muito forte ou a fruta 'sai pelas beiradas' enquanto que para um vinho elegante, dificilmente você enxerga a moldura.
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