Em Belo Horizonte inverno é sinônimo de Caldos. Cresce a cada ano o consumo de Caldos, especialmente no frio.
Apesar de não estarmos ainda no inverno, o final de Maio e inicio de Junho tem apresentado temperaturas mais típicas do inverno em BH.
Por este motivo resolvemos fazer uma tentativa de harmonização de alguns caldos com diferentes vinhos.
Vinhos Degustados:
Vila Francioni Sauvignon Blanc 2005 (apenas como entrada)
Casa Valduga Premium Cabernet Franc 2004
Alta Vista Premium Malbec 2005
Tabalí Reserva Especial CSauv/Merlot/Shiraz 2002
Don Anselmo Aglianico del Vuture 1997
Guy Dufouleur La Vacherotte 2001
Vinsanto del Chianti Clássico - Brolio 1995 (só com a sobremesa)
Caldos:
1 - Caldo Verde
2 - Caldo de Galinha Caipira
3 - Caldo de Feijão com Torresmo
4 - Caldo de Mandioca com carne.
Esta foi mais uma oportunidade para constatar que o vinho é um companheiro para todos e toda hora!
Experimentar diferentes caldos com diferentes vinhos foi uma experiência especial.
Nenhum dos caldos estava excessivamente temperado, o que ajudou em muito nos "casamentos".
O Cabernet Franc teve alguma dificuldade em acompanhar sabores mais acentuados, mas com o caldo verde fez um bom par.
Já o Borgonha saiu um pouco prejudicado, pelo corpo mais ligeiro e pela delicadeza.
O Don Anselmo, apesar dos dez anos de garrafa fez uma excelente combinação com o caldo verde e com o caldo de mandioca, por seus aromas e sabores evoluídos.
O Malbec casou muito bem com o a Galinha Caipira e com o Feijão. Os toques de especiaria dele ajudaram a sobressaltar o sabor destes caldos.
O destaque especial ficou com o Tabalí Reserva Especial: foi uma harmonia perfeita e deliciosa para o caldo de mandioca, mas com o caldo de feijão com torresmo ele fez uma parceria espetacular. Uma harmonia como deve ser: vinho e prato ressaltando cada um o melhor de si e do outro!
A experiência mostrou que o inverno que está por vir pode ser muito bem aproveitado com novas e diversas experiências na harmonização de caldos e caldos. As variações e experiências podem ser quase infinitas. Vamos ao sacrifício!!
