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Desafio Harmonização Churrasco

29/07/2016::Lucas Aleixo

No sábado dia 23 de julho a Confraria do Belo Vinho se reuniu na Pizza Sur para promover uma degustação muito interessante, uma brincadeira com vinhos: Desafio harmonização de vinhos e churrascos

A dinâmica consistiu em degustar quatro vinhos diferentes com quatro cortes de churrasco diferentes, mas os vinhos foram servidos às cegas, ou seja, os participantes não sabiam de quais vinhos se tratavam. Os degustadores tinham a disposição todos os vinhos e os pratos foram degustados na seguinte sequência:

  • Galeto recheado com farofa de sálvia
  • Costelinha de porco com cerveja preta
  • Bife de Chorizo
  • Asado de Tiras

Após cada prato cada confrade apontava os dois vinhos (1o e 2o colocados) que harmonizaram melhor em seu gosto pessoal. Cada voto de melhor harmonização somava 2 pontos para o vinho e cada voto de 2o lugar somava 1 ponto. Os vinhos:

  • Cave Geise Brut Nature (para recepcionar os confrades)
  • Cicchitti Malbec 2008 Mendoza/Argentina
  • Reclos de La Couronne 2012 Merlot Montagne Saint-Emilion/França
  • Viñedos Lo Abarca No3 Garnacha/Syrah (50%) 2013 San Antonio/Chile
  • Plansel Selecta Homenagem Thomas 2011 Trincadeira Alentejo/Portugal

A degustação/brincadeira tinha 3 objetivos: eleger o vinho que melhor combina com cada prato, eleger o vinho mais versátil para um churrasco e descobrir se o melhor vinho também seria o vinho que melhor harmonizou com os pratos.

Vamos aos resultados do desafio!!!

Galeto recheado com farofa de sálvia:

  1. Cicchitti com 10 pontos
  2. Reclos de La Couronne com 8 pontos

Costelinha de porco com cerveja preta:

  1. Viñedos Lo Abarca No3 com 13 pontos
  2. Cicchitti com 7 pontos

Bife de Chorizo:

  • Viñedos Lo Abarca No3 com 7 pontos
  • Cicchitti com 7 pontos
  • Plansel Selecta com 7 pontos

Asado de Tiras:

  1. Plansel Selecta com 8 pontos
  2. Reclos de La Couronne com 7 pontos

Total geral de pontos (vinho mais versátil na harmonização):

  1. Viñedos Lo Abarca No3 com 29 pontos
  2. Cicchitti com 27 pontos

Melhor vinho (sem levar em conta a harmonização):

  1. Reclos de La Couronne com 10 pontos
  2. Viñedos Lo Abarca No3 com 8 pontos

Pode-se dizer que o vencedor do desafio foi o Viñedos Lo Abarca, que se destacou como o mais versátil na harmonização e o segundo melhor vinho. Interessante perceber que o vinho eleito como o melhor, não está entre os dois melhores no critério de harmonização. :-)

O Belo Vinho agradece ao Pizza Sur por mais uma recepção primorosa e por estar sempre de braços abertos para nós, muito obrigado Gustavo e Jane!!! Mais um evento onde o aprendizado e sobre tudo a amizade dos confrades foram destaques!!! 

Até o próximo! 

Link: Confraria do Belo Vinho

 

 

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