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Desmistificando o vinho - Quanto mais velho melhor

26 de fevereiro de 2008 - Daniel F. Pedrosa Chaves

Desmistificando o vinho - Quanto mais velho melhor Eis um mito perigoso. Proporcionalmente poucos são os vinhos aptos à guarda e geralmente estes são grandes vinhos, nunca baratos. Bons Bordeauxs, por exemplo, são vinhos que não só podem, como devem ser guardados por um tempo pois, após o engarrafamento, eles "hibernam", escondem seus aromas e ainda são extremamente concentrados e agressivos...

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Degustação - Taça e Temperatura

26 de fevereiro de 2008 - Daniel F. Pedrosa Chaves

Degustação - Taça e Temperatura Degustar um vinho não deve ser complicado. Alguns vinhos mais especiais merecem maior atenção, da mesma forma que um bom prato, preparado por um bom chef de cozinha. Neste caso, convém tomar algumas medidas para potencializar o prazer que a comida ou o vinho têm a oferecer, mesmo porque pratos ou vinhos especiais não costumam ser baratos. O primeiro passo é a...

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Champagne no refrigerador

15 de outubro de 2007 - Christovão de Oliveira Junior

Champagne no refrigerador O ideal para levar um Champagne à temperatura ideal é um balde com água e gelo. Entretanto se você tiver que resfriá-lo a partir da geladeira, nenhum problema...... desde que ele não fique mais que um dia no refrigerador. O frio excessivo e, principalmente, a trepidação vão diminuir em muito a perlage. As bolhinhas não gostam de muito frio e nem de trepidação! Ah! Se...

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Abrindo um vinho muito velho

15 de outubro de 2007 - Christovão de Oliveira Junior

Abrindo um vinho muito velho Existem vinhos que podem (e devem!) ser guardados por 40, 50 ou mais anos. Mas com a rolha as coisas mudam. Muitas vezes abrir um vinho muito velho se torna motivo de grandes decepções. Se a ocasião e o vinho são especiais, tenha sempre a mão um saca-rolhas de laminas. Ele é o ideal nesta ocasião e pode evitar muitos aborrecimentos. Apesar de seu uso ser...

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